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面粉的适用人群

作者:本站 来源:本站 时间:2023/5/24 11:29:32 次数:

一般人皆可食用面粉,偏食者尤其适合食用。孕妇、产妇和婴幼儿都可以食用面粉。但精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分,长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;病湿热者忌食面条。

且面筋蛋白是一种过敏源,大约有1%的人对它过敏。面筋蛋白因此被当作“劣质蛋白”,在配方食品中几乎不被当作蛋白质的来源。因此,面筋蛋白在食品中的作用是功能性的而不是营养性的。可以说,不含面筋蛋白的面粉就是淀粉,无法产生“韧性”——也就是通常所说的“筋道”。

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