小麦粉是粗粮吗
来源：本站 时间：2025/11/26 10:45:30 次数：
小麦粉一般不属于粗粮，而属于细粮。原因如下：
不过，全麦粉是个例外，它是整粒小麦经过研磨制成的，保留了麸皮、胚芽和胚乳，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，属于粗粮。购买时可通过查看产品标签进行辨别。
粗粮和细粮的定义
粗粮：一般指未经精细加工或虽经碾磨/粉碎/压片等处理，但仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物，比如玉米、高粱、紫米、燕麦、荞麦等。
细粮：是指经过精细加工，口感较好、易消化的粮食，主要包括大米和小麦粉等。
小麦粉的加工过程
小麦粉主要是小麦经过清理、研磨等一系列精细加工工序得到的。在这个过程中，小麦的麸皮和胚芽被分离出去，主要保留了胚乳部分。这使得小麦粉的口感更加细腻，但同时也导致其膳食纤维、维生素（如B族维生素）、矿物质（如镁、铁、锌等）和抗氧化物质等营养成分减少，与粗粮保留完整营养成分的特点不符。不过，全麦粉是个例外，它是整粒小麦经过研磨制成的，保留了麸皮、胚芽和胚乳，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，属于粗粮。购买时可通过查看产品标签进行辨别。
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